🔥做法： 1️⃣鸡爪鸡翅冷水下锅、先焯水10分钟后捞出、鸡爪剪去指甲、鸡翅两面划几刀，另土豆、番茄、胡萝卜、洋葱都切小块，蒜苗、青椒和葱都切段，香菇和蒜切片备用； 2️⃣热锅烧多点油、加入适量黄冰糖、待完全融化后倒入鸡爪鸡翅、煎炒出糖色、表皮微焦后夹出备用； 3️⃣原锅继续倒入土豆、胡萝卜块儿、煎炒至表面金黄微焦后也盛出备用； 4️⃣锅留底油、继续倒入葱姜蒜、加入干辣椒、八角、香叶、洋葱、香菇、番茄、2勺豆瓣酱、大火翻炒3分钟后倒入鸡爪鸡翅、继续翻炒2分钟； 5️⃣炒好加一圈料酒、1勺沙茶酱、2勺番茄酱、1勺白胡椒粉、适量黄冰糖、桂皮和草果、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺香醋以及全部蒜苗段，并加水完全没过食材、煮开后加盖转小火炖20分钟左右； 6️⃣炖好开盖、再把青椒段倒入、以及小碗水淀粉、并加适量盐调味、翻炒1分钟即可出锅开吃😁