锅内加清水没过排骨,煮至沸腾,略去浮沫,取出用冷水清洗一遍,再放回洗净的锅内,加3片生姜,大火煮熟,捞出去水
炒锅入油,放入冰糖,融化成小颗粒状后颜色略黄,放入排骨上色
加3勺黄酒,然后加桂花普洱茶和淘米水,大火煮沸
加老抽,转小火煮40分钟左右,然后大火收汁, 别忘了加盐和鸡精。。。
乘盘后撒点桂花装饰(可忽略)