葱，红辣椒，姜切丝，香菜梗（去掉叶）切段，牛里脊肉片薄片切细丝；
牛肉丝用一勺鸡精，两勺淀粉，一勺酱油和一个鸡蛋清搅拌抓匀腌制15分钟备用；
起锅烧油，放入腌好的牛肉丝小火煸炒至表面发白，盛出备用；
另起锅倒油，润锅，这样炒牛肉时才不会沾锅。 下入辣椒丝，姜丝和葱丝炒香；
下入牛肉丝小火翻炒5秒钟；
用盐，糖和生抽调味，下入香菜梗转大火翻炒均匀；
淋上少许香油，翻匀快速出锅装盘。
🌹牛肉不可炒制时间过长，否则口感会变硬； 🌹喜欢吃辣可以将红辣椒换成小米椒味道会更好； 🌹临出锅时也可以加少许白芝麻和孜然粒更香。