馒头城里的小动物

作者： 熙乐妈妈

今年2月开始接触卡通馒头，当时觉得好神奇，从白面馒头到五彩斑斓的色彩，各种卡通造型都能捏。 对于面食面点类的花样，北方人确实很在行，像我这样笨手笨脚，光收口包圆，我就练习了一周，造型不难，最难的是掌握发酵程度，最糟糕的一次连续做了8小时，次次翻车，都想哭。 可越翻车越有劲，每一次做好造型，都很有成就感。 第一次写菜谱，会有部分欠缺，望见谅😜

用料

• 低粉 160克
• 高粉 90克
• 酵母 1克
• 糖 12克
• 水 105克
• 椰子油 12克
• 竹炭粉 适量
• 火龙果粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 菠菜粉 适量

馒头城里的小动物的做法步骤

步骤 1

我喜欢在大理石台面上挼面，所以每次开工前2小时，都会进行消毒处理，下午5点过消毒，晚饭后开工，正好。

步骤 2

工具盒

步骤 3

最常用的工具: 白色的擀面杖，造型工具（水滴形状 圆形 花朵等）、刷子等

步骤 4

厨房秤一个，最大称重500g，买小了。可建议买大点，前几年用的最大称重1500g，被我摔坏了，同品牌。

步骤 5

将称重好的材料放入厨师机里，低速10分钟，随时停下来看看面团的干湿度如何，因为天气原因，面粉的含水性也会不同，如果发现有点干，就得适当加点点水，得水滴状态加入，不能一次性加太多。

步骤 6

10分钟后取出，再来回压面8-10次，厨师机自带压面功能，这样也挺方便。 压面可使面皮光滑，做出的造型更出水光肌。如果水加多了，压面的时候就会有很多小水泡，可适当撒点面粉，再压；同理，面干的话请适当在面皮上面刷水。

步骤 7

40克一个，盖好备用

步骤 8

多余的面团，再均分，加入果蔬粉，做配件。粉色是火龙果粉，绿色是菠菜粉 黄色是南瓜粉，黑色是竹炭粉

步骤 9

左手拍摄，右手揉面，太不方便了，大概就是像搓衣服一样，轻轻推出去，再收回来，正常是两只手同节奏，右手推出去，左手收回来。

步骤 10

画圈儿的位置就是力度点，用这个位置去揉面

步骤 11

大小如图，再用白色擀面杖，上下各推一下，这样是让面皮更均匀，再收口包圆 一个人确实没办法拍好视频，试过上手机架，结果被打了一鼻子。下次有机会再拍

步骤 12

圆形 椭圆形 都可以随意搓，太急结果忘记预留白色面团，所以只有5个整体造型

步骤 13

是不是很可爱啊～水温30度发酵，我用过烤箱发酵，也放了水在烤箱内，可依然掌握不好，面干的裂开。我还是习惯底部温水发酵。 发酵也很考技术，发酵不好，造型再好看都白搭。 经验分享:顺着最下面一圈，轻轻推，如果有气球一般的感觉，涨涨的那说明发酵到位了，水开上锅蒸12分钟左右，就好。

步骤 14

水光肌

步骤 15

今晚做的都是用来供奉的

步骤 16

稍微大一点的配件，有一定厚度，这样看起来才更萌萌哒

步骤 17

欢迎大家互加指导

馒头城里的小动物的小贴士

1、制作眼睛工具，圆形最小号，尽量薄一点，因为眼睛太厚，发酵后会很恐怖的，凸出来，造型不灵动； 2、耳朵小手小脚等配件，需要有厚度，太薄蒸出来会扁扁的； 3、如果是小朋友吃，请用果蔬制作，南瓜菠菜胡萝卜等蔬菜制作； 4、防止蒸汽水滴落表面，建议用竹蒸笼，吸水性很好；

菜谱创建时间：2020-11-08 01:13:07