1️⃣首先将猪耳清洗干净，猪毛可以用火烧掉，再用刀片刮走脏的地方，用醋或者盐搓洗。猪耳洗干净后就焯水，再用冷水冲泡一会。 2️⃣再重新烧一锅水（水能盖住猪耳）放入猪耳、姜、生抽、老抽、花椒十粒、桂皮少许、香叶几片、八角三个，卤制20～30分钟左右，关火后如果不着急吃可以继续泡在卤水里，等凉后就可以切（从耳尖开始切，斜着切薄片） 3️⃣起锅烧油（多一点油更好吃），放入几粒花椒炸香捞出，放入蒜末、葱段、猪耳、辣椒面、生抽、蚝油炒香关盖子焖三分钟（不要太大火），开盖放适量盐和葱翻均匀即可出锅！
切开还没炒的样子