在家做肉蟹煲

作者： 梧桐周末下厨房

正是吃蟹的季节，清蒸的吃腻了，那就做一份秋天的肉蟹煲吧，蟹鲜美，鸡爪软烂，最绝的就是土豆和年糕，沾满汤汁好吃了！

用料

• 大闸蟹 4只
• 鸡爪 6只
• 年糕 200克
• 土豆 2个
• 莲藕 1节
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 蒜 5瓣
• 姜 6片
• 洋葱 四分之一个
• 干辣椒 4个
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 2勺
• 油 100克
• 葱 1根
• 老抽 半勺

在家做肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

准备佐料，鸡爪剪去指甲，莲藕和土豆切成条备用。

步骤 2

香料如上。

步骤 3

鸡爪切2半，焯水洗净。

步骤 4

焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟，鸡爪更容易软烂。

步骤 5

大闸蟹活的我不敢弄，所以上火蒸个2分钟后再操作。

步骤 6

洗净，揭掉外壳后切两半。

步骤 7

有蟹黄的那一面粘上淀粉。

步骤 8

入油锅炸至金黄。

步骤 9

炸过蟹的油再炸土豆条，表面金黄有点硬即可。

步骤 10

锅里留少许底油，加入香料豆瓣酱炒出红油。

步骤 11

如图。

步骤 12

加入鸡爪翻炒1分钟。

步骤 13

再加入炸好的蟹翻炒，淋入料酒，加生抽，老抽，耗油。

步骤 14

加开水没过食材，煮10分钟后加莲藕煮5分钟后，再加入土豆和年糕，小火再焖5分钟后即可起锅。

步骤 15

太太好吃啦！

在家做肉蟹煲的小贴士

1，蟹裹上面粉炸过蟹黄和蟹膏不容易散且更香。2，土豆炸过不容易煮烂。3，鸡爪一定要提前煮，才软烂。

菜谱创建时间：2020-11-07 20:05:22