红烧肉（酱）

作者： wshuai

用料

• 五花肉 400克
• 姜 2～3片
• 黄冰糖 15克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 料酒 10克
• 葱段 三分之一段

红烧肉（酱）的做法步骤

步骤 1

五花肉，切大块，放在锅里，开中小火，皮面朝下，烫一下皮上的毛，烫的微微焦。

步骤 2

大块改切小块，根据自己的喜好，切喜欢的大小方块。

步骤 3

准备香叶、八角、黄冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽。

步骤 4

全部配料。

步骤 5

肉块焯水，料酒这个时候放。水开二到三分钟，捞出。

步骤 6

装碗待用。

步骤 7

热锅凉油，加葱段姜片，爆香。

步骤 8

有香味了，倒入肉块，炒到微微焦黄。

步骤 9

加开水，煮开后，放入八角、香叶、黄冰糖。 同时，倒入一半生抽，和全部的老抽。剩下的生抽留作后面味道不到位，再补加。 再次煮开后，转小火，炖30分钟。

步骤 10

三十分钟后，肉可以用筷子轻轻一扎就烂，加入猴头菇。继续炖5分钟左右。

步骤 11

此刻，就是这样子的啦！转大火收汁。

步骤 12

关火，出锅。 至此，大功告成。

菜谱创建时间：2020-11-07 14:33:09