白菜洗净后直接用手撕成小片；葱切葱段，蒜剁成蓉，姜切末待用。
虾去头，虾头留用，剥去壳留虾尾，挑去虾线，冲洗干净。
锅中加入油烧热，放入虾头小火煸炒，按压虾头出虾油，捞出虾头弃用，
接着加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌好的虾仁煎至完全变色。
放入白菜，大火翻炒至白菜变软。
加入盐、糖、蚝油翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油，撒少许葱花即可。
白菜用手撕的方法更能保留其营养和口感，手撕的炒不会出很多的水，嚼起来口感脆脆的，刀切的白菜就会出水，口感也没那么脆口。