可可爱爱的古早蛋糕

作者： 菜菜要学点厨艺

参考了拾一味博主的做法 这个是6寸的量～

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• #蛋白霜
• 蛋清 3个
• 盐 1.5克
• 细砂糖 40克

可可爱爱的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋黄分离，分别放两个盆里

步骤 2

在蛋黄的盆里，加入牛奶、玉米油，搅拌均匀直至玉米油融合，再加入低筋面粉（建议过筛后加入），用Z字形搅拌均匀

步骤 3

到这一步，蛋黄糊就完成了

步骤 4

在蛋清的盆里，加入盐，开始打发

步骤 5

分三次把细砂糖倒入蛋清内，分别在蛋清呈以下状态时加入：大鱼眼泡、细小泡泡、细腻光滑状。打至尖尖角状即可。

步骤 6

到这一步，蛋白霜完成。

步骤 7

烤箱预热，180度，10分钟

步骤 8

把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊后，翻拌均匀。然后把蛋黄糊从高处全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀

步骤 9

在模具上垫好油纸（太随意了我），然后外面包一层锡纸（其实我可以不用包，事后我才发觉我的模具不是活底），然后从高处把面糊倒入。烤盘上装一点水，把模具放上去后，开始烤咯～

步骤 10

下层，上下管，200度 40分钟+220度 5分钟（时间不是固定的，要看着来）

步骤 11

忽略我凌乱的油纸🤣手残党表示不懂怎么搞

步骤 12

软软绵绵的口感，很好吃！

步骤 13

古早蛋糕就做好啦！

步骤 14

后来还做了8寸的量，软软绵绵的。

步骤 15

做了n次，实在太好吃了！

步骤 16

这个是柠檬风味的，在原来基础上，在蛋清里加入柠檬汁5g左右。放了柠檬汁，就不用放白醋啦～

可可爱爱的古早蛋糕的小贴士

第一次做的时候，爬高的问题有可能是蛋清打发不够，或者烤的温度不够（我的烤箱温度偏低），下次做的时候会注意一下。 8寸的量如下： 鸡蛋🥚：5个 玉米油：55克 牛奶：70克 低筋面粉：75克 细砂糖：65克 盐：1-2克 白醋：几滴

菜谱创建时间：2020-11-06 23:35:51