红茶奶酥吐司（中种法）

作者： bam-boo

方子源自下厨房博主“恬子tianzi”，变换了一下口味，稍作调整。 奶酥灵感来自哈奇老师《面包时间》一书，红茶与杏仁粉结合，更清爽细腻。 交作业的集美请去原方作者“恬子tianzi”方子下交作业，尊重他人劳动成果，也是我一个小粉丝对恬子老师的支持。原方链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104755640/ 免费好方子稍改配方➡️➡️红茶奶酥出炉 此方子可做两个320g金砖吐司模具；如果换成两个450g常规吐司模具，方子*1.4；一条450g，方子*0.7。（看我数学好不好，哈哈哈哈哈）

用料

• 种面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 糖 8克
• 盐 1克
• 鲜酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 110克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 28克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 黄油（奈特兰） 35克
• 红茶粉 6克
• 红茶杏仁奶酥
• 全蛋液 30克
• 糖粉 35克
• 红茶粉 1克
• 黄油（总统） 45克
• 奶粉 60克
• 杏仁粉 20克

红茶奶酥吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

川宁伯爵红茶，茶包打开，用搅拌机磨至上图颗粒粗细（之前一起拼ka搅拌机的集美有口福了，ka搅拌机还能磨碎茶粉）

步骤 2

操作与原方中种奶酥吐司操作相同，注意擀卷别擀太宽，模具左右各留一指距离即可。

步骤 3

进炉前，先刷蛋液（奶酥只用了30g蛋液，还剩一部分）剪口，再铺杏仁片，最后撒酥粒，这个顺序最方便。

红茶奶酥吐司（中种法）的小贴士

1.酥粒请看呜神方子https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/ 2.带馅儿类吐司，建议使用先锋高筋粉，面打得欠一点，不然无法达到一个满意的高度 3.没有杏仁粉的集美可以不加 4.面包体黄油用奈特兰，便宜大碗，奶酥馅儿还是用总统，好不好吃全靠总统撑着

菜谱创建时间：2020-11-06 17:33:29