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红烧小墨鱼仔

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作者: 小小计划
小墨鱼叫目鱼也叫小乌贼 ,每年到小墨鱼出现后 ,都要买回来尝鲜 。小墨鱼一般在10月中旬到11月底 这段时间 ,很多当季海鲜都有时间期限 ,11月后小墨鱼发育成长 ,变成大乌贼 ,小墨鱼仔的口感与长大后的乌贼 口感略有区别 ,小墨鱼仔的口感非常鲜嫩 ,QQ的 。上次买的小墨鱼仔都带膏,吃起来非常带劲,口感非常的鲜嫩。 烹饪乌贼类菜肴 ,最好先焯水 ,焯水后的墨鱼烧出来颜色好看 ,另一个肉质不会缩水了 红烧小墨鱼仔 原料 :小目鱼仔 400G 姜末10G 蒜末15G 色拉油 50G 料酒适量 生抽适量 冰糖适量 葱花适量 红辣椒适量 做法 : 1 先把小墨鱼仔清洗干净 ,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用 2 倒入小墨鱼仔 焯水 ,等小墨鱼仔颜色变白 ,都一个个圆滚滚后捞出 备用 3 放入姜末蒜末爆香 4 倒入小墨鱼仔,滑炒一下 5淋入料酒 翻炒一下 6淋入生抽 ,滑炒一下 7加入适量的冰糖 8 放入 小红辣椒 9 加入适量的水 ,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱 出锅 TIPS: 1 小墨鱼仔 先要焯水 ,洗的时候墨袋不一定要去掉 2 焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟,这样墨汁不会流的一塌糊涂 ,影响成品的颜色 3 焯水后再煮 小墨鱼的口感不会老 , 4 此菜不用加盐 ,生抽含有一定的盐分

用料

红烧小墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

先把小墨鱼仔清洗干净 ,沥干水分备用,姜蒜末提前备好,红辣椒切段备用

步骤 2

倒入小墨鱼仔 焯水 ,等小墨鱼仔颜色变白 ,都一个个圆滚滚后捞出 备用

步骤 3

放入姜末蒜末爆香

步骤 4

倒入小墨鱼仔,滑炒一下

步骤 5

淋入料酒 翻炒一下

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步骤 6
步骤 6

淋入生抽 ,滑炒一下

步骤 7

加入适量的冰糖

步骤 8

放入小红辣椒

步骤 9

加入适量的水 ,加盖焖煮,待汁水收的差不多了,撒山葱 出锅

红烧小墨鱼仔的小贴士

TIPS: 1 小墨鱼仔 先要焯水 ,洗的时候墨袋不一定要去掉 2 焯墨鱼仔的水温可以把墨鱼仔的墨袋烫熟,这样墨汁不会流的一塌糊涂 ,影响成品的颜色 3 焯水后再煮 小墨鱼的口感不会老 , 4 此菜不用加盐 ,生抽含有一定的盐分

菜谱创建时间:2020-11-06 16:48:51
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