老婆饼

作者： liuliu爱美食

在店里买的老婆饼都有点甜，自己在家做适合自己口味的，这个配料糖是减量的，不太甜也很适合老人小孩吃

用料

• 馅料
• 糯米粉 115克
• 白芝麻 20克
• 椰蓉 20克
• 猪油 55克
• 水 210克
• 细砂糖 120克
• 油皮用料
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 糖 20克
• 水 90克
• 油酥用料
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 装饰用料
• 鸡蛋黄 1个
• 水 适量
• 黑芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

按配方准备好馅料：糯米粉、白芝麻、椰蓉、猪油、白糖、水

步骤 2

把水、猪油、白糖一起倒入不粘锅里大火烧开（烧开的过程不停搅拌）

步骤 3

然后转小火，倒入椰蓉、白芝麻、糯米粉翻炒

步骤 4

炒匀就可以了关火了

步骤 5

盛出来放到不沾的容器里冷却

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步骤 6

步骤 6

这个时候准备油皮用料（按配方）：中筋面粉、猪油、白糖、水

步骤 7

和成面团，用保鲜膜包裹起来醒一会

步骤 8

再来准备油皮用料（按配方）：低筋面粉、猪油

步骤 9

带上一次性手套抓匀，再团成油酥面团（开始有点粘手，等抓匀了可以一边拍一边揉成面团就比较容易了）

步骤 10

保鲜膜包裹放冰箱冷藏一会

步骤 11

把冷却的糯米馅料分成大小均匀的等份（我分了24份）

步骤 12

这时候油皮也醒好了，也分成24份

步骤 13

油酥也分24份

步骤 14

拿一个油皮按扁，把一个油酥包裹起来（利用虎口捏实收口

步骤 15

全部包好（全程都要用保鲜膜盖好）

步骤 16

取第一个做好的剂子，把它擀成牛舌状

步骤 17

从一头裹起来

步骤 18

依次都做好

步骤 19

再取第一个做出来的剂子，继续擀成长条状，一样卷起来（这是第二次卷皮）

步骤 20

依次都做好，看看第二次卷就变得胖乎乎的了！

步骤 21

取一个做好的剂子，用食指在剂子中间压一下，两端向里按压，然后擀圆

步骤 22

取一个馅料包进去

步骤 23

利用虎口收紧滚圆

步骤 24

都做好了，再稍微压扁一点点，像圆饼的样子

步骤 25

用刀在每一个圆饼上划上三刀

步骤 26

提前调好蛋液：一个草鸡蛋黄加一点水和匀，刷两遍蛋液就可以了

步骤 27

再撒上黑芝麻

步骤 28

烤箱提前预热，上下火160度20分钟

步骤 29

各家烤箱不同，所以烘培过程中要观察一下表面颜色，适当调整温度

步骤 30

出炉稍微晾凉一会

步骤 31

摆盘再拍一张😏

步骤 32

酥的掉渣的老婆饼超级好吃😋

老婆饼的小贴士

炒馅一定要用不粘锅防止粘，烤的时间和温度做个参考，因为每个品牌烤箱不同，时间温度也会有所不同

菜谱创建时间：2020-11-06 15:55:38