金针菇切去头部，洗净后撕开；豆腐皮焯水2分钟，放凉后切成大概5cm宽，10cm长； 卷金针菇：取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹起来，再用牙签从中间插过去固定住； 调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、小半碗水；
热油爆香蒜瓣，放入金针菇卷，小火煎至两面金黄； 倒入酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁；
装盘后把牙签拿掉，撒上葱花即可开吃！
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