熬糖水

作者： 江姐的做菜笔记

糖水的作用是替代白糖，用途多在凉拌菜，放白糖一时半会不易化，糖熬成糖水，再加一点柠檬酸，口感会非常好，用起来会非常方便。 这是原来开店时，店里必备的，今天分享出来。 虽然很简单，但非常实用。

用料

• 白糖 110克
• 水 110克
• 柠檬酸 1克

熬糖水的做法步骤

步骤 1

锅里放白砂糖110克，水110克，柠檬酸1克。 水和糖的比例在1：1左右，关键是要淹没白糖，足够把白糖熬化。 放柠檬酸的作用，调整口味，还有，放了柠檬酸，糖水不会翻砂。

步骤 2

把糖熬化，收浓。

步骤 3

晾凉，倒进瓶子里备用。 糖水的用途是放进凉拌菜里，替代白糖。

菜谱创建时间：2020-11-05 22:00:19