芒果流心纸杯蛋糕

作者： 阿满的厨房

芒果买多了吃不掉怎么办？做几个流心芒果纸杯蛋糕呗 这个量大约六七个纸杯蛋糕，烤箱大的可以翻倍做

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米油 20克
• 水 20克
• 低筋面粉 45克
• 芒果酱 适量

芒果流心纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好所有材料，芒果酱是前天熬的，没拍照片，做法如下： 芒果500克切成块，用料理机打成泥，倒入不粘锅里，放10克黄冰糖，用中小火边搅边熬，熬到浓稠的状态就可以（如果芒果很甜，可以在快熬好时滴几滴柠檬汁，中和一下甜味，也能让保存期稍微久一点）

步骤 2

烤箱上下135度预热

步骤 3

把玉米油、水、和5克细砂糖一起倒入蛋黄里，疯狂搅拌到表面起了一次密密麻麻的小气泡，静置10分钟，让蛋黄液乳化

步骤 4

把低筋粉倒入乳化好的蛋黄液里，Z字手法搅拌均匀

步骤 5

搅拌成细腻的面糊，放一边备用

步骤 6

挤2滴柠檬汁到蛋白里，先别放糖，直接用打蛋器打

步骤 7

蛋白成慕斯状时（没有大气泡时），一次性倒入剩下的15克糖继续打

步骤 8

打到蛋白稳定，提起打蛋器时有这种小尾巴就可以了

步骤 9

用刮刀挖三分之一的蛋白放入面糊中搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀后全部倒回蛋白中，翻拌均匀

步骤 11

将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里，这样方便均匀的挤到纸杯里

步骤 12

每个纸杯里先挤入一半蛋糕糊，再在中间的位置放一勺芒果酱

步骤 13

再在表面挤上一些面糊，轻轻的震出气泡，就可以进烤箱啦

步骤 14

放入预热好的烤箱，烤30分钟

步骤 15

低温慢慢烘烤，表面不容易开裂

步骤 16

烤好后放晾架上晾凉

步骤 17

享受美味吧😎

步骤 18

不用裱花装饰都很美了

芒果流心纸杯蛋糕的小贴士

因为有芒果馅，所以蛋糕体糖量已经很少了，烤出来蛋糕体几乎不甜，配上中间酸甜的芒果酱吃甜度正好

菜谱创建时间：2020-11-05 21:57:09