看着复杂，其实很简单的蜂巢慕斯

作者： 卡普空空

这两天收快递，获得了很多泡沫纸（我也不知道专业叫啥😂）刚好冰箱里还落了一盒kiri，一直想做这个蜂巢造型很久了，那就动手吧！

用料

• 饼底部分
• 饼干 80克
• 黄油 35克
• 巧克力慕斯部分
• 淡奶油 120克
• 白巧克力 80克
• 黄色素 1滴
• 吉利丁 1片（5克那种）
• 奶酪慕斯部分
• 淡奶油 300克
• 奶油奶酪 200克
• 吉利丁 3片
• 白砂糖 40克
• 夹心部分
• 金桔酱 200克
• 吉利丁 2片
• 蜂巢装饰部分
• 白巧克力 80克
• 淋面部分
• 柠檬汁 80克
• 蜂蜜 1-2勺
• 吉利丁 1片

看着复杂，其实很简单的蜂巢慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水泡软，随泡随用

步骤 2

金桔酱加热，加入软化的吉利丁

步骤 3

5寸慕斯圈保鲜膜封底，底下垫个托盘，我喜欢放张厨房纸，避免保鲜膜和托盘粘连，倒入混合了吉利丁的金桔酱，放冷冻里后面用

步骤 4

随便的饼干，擀面杖伺候。也不用特别细，没有大块就可以

步骤 5

黄油隔水融化，加入饼干渣

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步骤 6

步骤 6

6寸慕斯圈，保鲜膜封底，压实。送入冷藏

步骤 7

奶酪慕斯这里忘记拍图了，先把奶油奶酪隔水软化，按压到细滑，淡奶油加糖打发到5-6成，变浓稠有纹路，停留后会消失那种。取一部分隔水加热，加入泡软的吉利丁，然后跟奶油奶酪混合。取1/2慕斯液倒入冷藏好饼底的慕斯圈中，再次冷藏，然后取出金桔酱夹心放到里面，再倒入剩下的慕斯液。继续冷藏，我比较着急，就放冷藏了。

步骤 8

巧克力慕斯一样的，都是隔水软化，加吉利丁，加色素，然后再次冷冻

步骤 9

完成脱模，用热毛巾吹风机都可以。别一次时间过长，免得化的厉害，小心一点，保持美丽。

步骤 10

巧克力软化后，涂抹在洗干净的泡沫纸上，我忘记放黄色素了，不过无所谓😛冷藏后翻过来，小心撕下泡沫纸。

步骤 11

当当当……系不系很漂亮

步骤 12

再找个6寸的慕斯圈加热，用水也可以，吹风也可以。温度一定要足够，不然切不下来，还容易碎。小心切，实在不行弄坏了，重新再加热软化一次，重头再来！

步骤 13

盖上去！盖上去之前可以把边缘吹热一下，更好跟慕斯部分粘合

步骤 14

淋面部分材料混合，又是加热，放入软化吉利丁，因为这里水的分量比较多，放入裱花袋，放在冷藏里降温，让液体浓稠一些，好淋面。多观察状态，免得结成冻。

步骤 15

漂亮淋面出现！流下来的不用在意，更自然

步骤 16

换个角度

步骤 17

开吃了！然后开吃的时候遇到了问题，蜂巢是巧克力做的，切的时候没有足够加热刀子，断开了☹️

看着复杂，其实很简单的蜂巢慕斯的小贴士

1.蜂巢部分可以不用做巧克力的，裁剪一块6寸的泡沫纸，盖在巧克力慕斯层上，冷冻后撕开，再淋面，切的时候就比较方便了 2.如果喜欢吃比较绵软的口感，吉利丁可以适量减少，中途冷藏冷冻的时间加长即可

菜谱创建时间：2020-11-05 21:44:36