自制超级无敌好吃的辣酱

作者： 浮躁。

因为老公喜欢吃辣，但是女儿又不吃辣，做的菜都是清淡，所以就找了无数的辣酱方子来做。试过生的辣酱，还是觉得这种炒熟的好吃，经过改良，加了无数的料，最终还是最爱这种口味！喜欢吃的都可以动手来试试吧！

用料

• 青红辣椒 半斤
• 大蒜 2颗
• 前腿肉 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 洋葱 半个
• 葱 2,3根
• 花椒 适量

自制超级无敌好吃的辣酱的做法步骤

步骤 1

因为我没买到青辣椒，所以就都是红辣椒，然后搅碎，因为我去掉了中间的辣椒籽，所以是切开来的。

步骤 2

大概搅成这样就可以了，喜欢粗一点的可以少打一会儿，手工剁也可以。

步骤 3

然后就是肉馅了，喜欢多点肉的感觉也可以多放点，大家随意就好。把肉也剁成肉末，大蒜🧄两颗，姜少许就好，都剁成末，放一旁备用。洋葱也切成丝或者块。

步骤 4

锅里倒入适量油，把准备好的香料（八角，香叶，桂皮，花椒，葱，洋葱）全都放进去小火炒香，炒香后捞出。

步骤 5

把蒜末倒入锅中小火翻炒片刻，倒入肉末继续翻炒。

步骤 6

然后加入豆豉一起翻炒出香味。

步骤 7

最后加入辣椒，然后加盐，鸡精，蚝油调味。我这次顺序搞错了，辣椒先放进去炒了，所以炒出来的辣酱不辣，大家想要辣一点的话辣椒一定要最后放进去，不要炒太久！切记切记！

步骤 8

来个大合照，这个是所有材料一起的样子😁

步骤 9

最后就是装瓶啦！准备一个干净可以密封的罐子。我这次是趁热就装进去了，之前是放凉后装罐，没有发现有何不同。厨友们可以告诉我到底是趁热装好还是放凉后装好吗？

菜谱创建时间：2020-11-05 19:16:04