因为我没买到青辣椒，所以就都是红辣椒，然后搅碎，因为我去掉了中间的辣椒籽，所以是切开来的。
大概搅成这样就可以了，喜欢粗一点的可以少打一会儿，手工剁也可以。
然后就是肉馅了，喜欢多点肉的感觉也可以多放点，大家随意就好。把肉也剁成肉末，大蒜🧄两颗，姜少许就好，都剁成末，放一旁备用。洋葱也切成丝或者块。
锅里倒入适量油，把准备好的香料（八角，香叶，桂皮，花椒，葱，洋葱）全都放进去小火炒香，炒香后捞出。
把蒜末倒入锅中小火翻炒片刻，倒入肉末继续翻炒。
然后加入豆豉一起翻炒出香味。
最后加入辣椒，然后加盐，鸡精，蚝油调味。我这次顺序搞错了，辣椒先放进去炒了，所以炒出来的辣酱不辣，大家想要辣一点的话辣椒一定要最后放进去，不要炒太久！切记切记！
来个大合照，这个是所有材料一起的样子😁
最后就是装瓶啦！准备一个干净可以密封的罐子。我这次是趁热就装进去了，之前是放凉后装罐，没有发现有何不同。厨友们可以告诉我到底是趁热装好还是放凉后装好吗？