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致未来看菜谱的自己：
不是每一次做出来的蛋糕卷都一样，多多少少会有区别。所以，不要为难自己。不是你的问题。无论做出来的切面颜色深浅，都试验过了，都好吃，与技术无关。蛋糕的湿润口感程度也和馅料有关，也和糖多少有关。只要按压回弹无指印就可以。
家里的烤箱温度出了点问题，显示150度烤箱温度160，放进蛋糕卷最后10分钟会升温到170，带来的好处就是内部烤得更干更透，颜色没有之前那么深，但是口感没有很大的区别，前者会更滑一些。
无油蛋糕卷记录2的做法步骤
步骤 1
比原方子增加5克奶。相对比较浓稠，但也不稀，滴落有明显痕迹。
步骤 2
蛋白和蛋黄糊混合时会更容易消泡，没有这么稠，倒在烤盘里依旧会堆叠不过不会太明显的痕迹，流动性比之前好，很容易铺平，但也不会自己四处流动。做出来的蛋糕更松软嫩一些，没有这么韧。
菜谱创建时间：2020-11-05 13:29:40