猪肉韭黄虾仁饺子

作者： 可能是颗人参吧

哈哈哈我爹是🥟饺子十级爱好者～ 我们家基本是饺子包万物，总吃几种馅也容易吃腻呀～韭黄（有的地方也叫蒜苗）香气非常独特～搭配猪肉和虾仁，非常鲜哦～包馄饨包子都可以～

用料

• 面团⬇️
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 200克左右（鸡蛋➕水共260左右，根据面粉吸水性）
• 盐 4克
• 馅料⬇️
• 韭黄 450克
• 虾仁 250克
• 猪肉 450克
• 鸡精 2勺
• 香油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1.5克
• 料酒 2勺
• 花生油 适量
• 花椒 20粒左右
• 五香粉 0.5勺
• 鸡汁 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 生姜粉 1勺

猪肉韭黄虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

韭黄摘去老根洗净。

步骤 2

沥干水分备用。

步骤 3

面粉加入盐搅拌均匀。

步骤 4

加入一个鸡蛋，可以让面更劲道。

步骤 5

加入冷水搅成面絮。

步骤 6

上手～揉成光滑的面团盖上盖子醒面～（有句老话叫软面饺子硬面条，意思就是饺子的面一定要软，不要太硬。隔半小时就揉一揉面，面会更劲道。）

步骤 7

虾仁准备好～加入半勺料酒，一点白胡椒粉抓一下备用。

步骤 8

猪肉馅，加入图上所有调料，2勺酱油，1小勺生姜粉（没有用姜末代替），1勺白胡椒粉，2勺鸡汁，2勺蚝油，2勺料酒，五香粉0.5勺，1勺鸡精搅拌均匀，最后加入香油，封住调味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 9

锅中小火烧一点花椒油，晾凉备用，千万不要烧糊，会苦。

步骤 10

将虾仁剁碎备用，喜欢口感的可以切大颗一点～

步骤 11

韭黄切碎。（和韭菜一样大小就可以）

步骤 12

讲切碎的韭黄加入花椒油搅拌均匀，确保每一颗韭黄上都有油包裹，就不会出水啦！

步骤 13

将虾仁碎，韭黄全部加进肉馅里，搅拌均匀。

步骤 14

加入1.5勺盐，可以尝尝咸淡，根据自己口味调节哈～

步骤 15

搅拌均匀，冷藏备用，让食材入一入味道。

步骤 16

醒好的面拿出来揉成长条做剂子～擀皮～

步骤 17

包饺子啦～

步骤 18

一捏，圆圆胖胖的饺子🥟

步骤 19

都包好啦～排队～整整齐齐，如果一次吃不完直接放入冷冻室可以随时拿出来吃哦～

步骤 20

大火，宽水，煮开下入饺子，水里加一点盐可以放粘～水开加水再开再加水再开～就可以出锅啦！

步骤 21

当当当～开动吧！一口咬下去，肉汁丰富虾仁鲜甜韭黄香气扑鼻～

猪肉韭黄虾仁饺子的小贴士

面团是越醒越软的～所以刚揉好不需要特别软，太软煮饺子皮容易破～

菜谱创建时间：2020-11-04 11:39:58