山楂洗净,晾干水汽,去籽。称量好水糖备用。
把水糖入锅煮
中间要搅拌使冰糖融化,我用的冰糖太大块,最后都有点小块没化开,建议用小块冰糖。
把糖熬到浓稠出密集的泡泡,拿一只筷子粘下有快拔丝的感觉时就可以了。关火 加入一勺白醋 搅拌均匀。我用的是自酿的玫瑰醋 有点颜色。
加入山楂,不停的搅拌,晃动锅使糖均匀裹在山楂上。建议使用软质的铲子 避免山楂破皮影响美观。
开始是透明颜色,糖凉后慢慢就变白色糖霜。出锅摊开晾凉。
1.冰糖不要太大块不容易煮化 2.糖煮到拔丝时关火加白醋,避免温度高山楂烫蔫影响口感 3.山楂进锅后拌匀,动作要轻,避免过度搅拌破坏山楂表皮影响美观。