清蒸鲈鱼

作者： YanSLabAtHome

试了很多方子，这个还不错，记录一下

用料

• 鲈鱼 1条
• 盐 少量
• 料酒 1勺
• 葱 2-3根
• 姜 片和丝
• 蒸鱼豉油 2-3勺

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，用厨房纸吸干水分，表面均匀抹上少量盐（不用太多蒸鱼豉油也有纤维），表面和肚子里放上葱花、姜片，淋上少量料酒去腥。

步骤 2

蒸锅水烧开，鲈鱼放入锅内大火蒸10分钟（时间根据鲈鱼大小，我用的大约一斤半的鲈鱼，鲈鱼小的话蒸7-8分钟），关火后再虚蒸5分钟（注意不要揭开锅盖）。

步骤 3

上面一步鲈鱼可以直接放在蒸架上蒸（这样蒸鱼的水可以流走）。如果放在盘子里蒸需要吧水倒掉。扔掉蒸鱼的葱和姜。

步骤 4

盘内倒入适量蒸鱼豉油（太多了咸少了会淡，淡了可以再加），鱼表面铺上姜丝和葱。锅内（大勺）烧热油（猪油更香），热油浇到葱姜丝上（这样葱姜和鱼的香味更能激发）。好了，开吃！

菜谱创建时间：2020-11-04 05:16:58