五花肉先用水煮至断生，煮的时候加入姜片、葱和料酒，大火7-8分钟左右。然后捞出过冷水洗净晾凉，切成厚片。
香料主要就是这些，桂皮、八角和花椒少一些，具体看个人喜好吧，有些朋友不喜欢香料的味道！
锅底放少许油润锅，然后大火下猪肉翻炒，期间会有多余的油份，可以沥出，不然影响口味。
炒至表面发黄微焦就可以了，锅中的油很多，可以倒一些出来。
之后加入姜片和蒜头大火快速翻炒，炒出香味。
用啤酒代替水，倒入一罐的量！用啤酒煮会更香，肉质也更松软一些。
之后加入老抽一勺、生抽两勺、白糖一茶匙，盐的话一般也是一茶匙，如果酱油是低盐的，可以根据实际口味增减盐的量。
准备一口砂锅，大葱段和小葱结垫在锅底，防止炖煮的时候粘锅！
把肉倒入砂锅中，加上板栗和干香菇，大火煮开后，用小火炖煮40分钟左右，期间注意水量，防止烧干！
完成，肉香和板栗香混合在一起，秋季贴膘进补的好食材！
下饭最合适！