8寸戚风蛋糕

作者： joycekzhao

这是我掉入烘焙坑🕳学的第一道菜谱，有人说戚风蛋糕是烘焙的拦路虎，但只要你完全按照方子来做，就算是烘焙新手也能做出完美的戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来一张大合照

步骤 2

蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盘子一定要无油无水

步骤 3

蛋黄加入牛奶，植物油和20克糖搅拌至糖完全融化

步骤 4

筛入低粉Z手法拌至无干粉

步骤 5

白砂糖分三次加入蛋清

步骤 6

打到干性发泡，拉起打蛋头有小尖钩

步骤 7

取3/1的蛋清加入蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊倒入3/2的蛋清中以翻拌手法混合均匀

步骤 8

混合好的面糊倒入模具，震出大气泡送入烤箱

步骤 9

烤箱预热120度40分钟，转130度20分钟

步骤 10

出炉倒扣在网架中，自然放凉一个小时就可以吃了

菜谱创建时间：2020-11-03 14:10:38