芝麻海苔蛋白饼

作者： 雅咏儿

还记得之前给小朋友做蛋黄溶豆的食谱嘛，你们总问剩下的蛋白怎么办……所以，它来了，哈哈！ 又一款简单好操作，适合小朋友的健康零食，香脆补钙的米饼，吃上就停不下来！嗯……好吧，我也是个小朋友🥳

用料

• 蒸熟的米饭 280克
• 水 140克
• 芝麻海苔粉 适量
• 盐 适量
• 蛋清 3个

芝麻海苔蛋白饼的做法步骤

步骤 1

主锅中加入蒸熟的米饭280克+水140克，2分/速度10打磨

步骤 2

将打磨好的米浆用筛网过滤，使它更细腻

步骤 3

过滤后的米浆中加入打碎的海苔芝麻粉，如果没有也可以省略，大朋友吃的话可以再加一点点盐调味

步骤 4

把海苔粉和米浆搅拌均匀

步骤 5

主锅中无油无水，插入蝴蝶棒，加入3个蛋清，4分钟左右/速度4，打到硬性发泡状态，注意观察，别打发过头

步骤 6

用切拌，画Z字的手法，把打发好的蛋白糊和米浆混合，切记快速并且不要来回搅拌，避免消泡

步骤 7

把混合好的米糊装入裱花袋，在烤盘的油纸上挤出均匀的大小

步骤 8

进烤箱100-130度，2个小时左右

步骤 9

香脆补钙的米饼就出炉了，凉后密封保存

芝麻海苔蛋白饼的小贴士

1.海苔芝麻粉用量随意，不加就是原味，加一些虾皮粉，就有些旺旺仙贝的感觉 2.如果大朋友吃，可以混合时加一丢丢盐进去调味，也是个拯救米饭🍚的好方法 3.蛋白打发不固定时间，看状态，硬性发泡就可以 4.也可以做成圆形，反正你自己喜欢的形状都可以，大小一致就好 5.还是那句话，每个烤箱都有自己的脾气，随时调整，原则就是低温长时间，这样米饼会蓬松变大，特别的脆 6.如果喜欢甜，那就加糖粉吧，反正百变料理尽在你的创意里😘

菜谱创建时间：2020-11-02 18:17:45