直接法胡萝卜炼乳吐司

作者： double_j415

原计划做啊呜老师的胡萝卜牛奶吐司 但因临时没有冰奶，又不能舍弃奶香！蒙眼乱来了一下 又一次发挥了串改的本领

用料

• 炼乳 40克
• 高筋面粉 500克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 盐 8克
• 蛋清 30个
• 胡萝卜泥 220克
• 奶粉 20克
• 冰水 180克
• 鲜酵母 15克

直接法胡萝卜炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮蒸熟后，碾成泥（我用破壁机打还➕了一点水），除黄油外的材料放入打面桶，到面团能开出厚膜时加入软化黄油，先低俗混合直到黄油被面团吸收后再高速打面，直到能拉出薄透破洞无锯齿的薄膜来。全程要控制好面温。

步骤 2

取出整理，进行基础发酵

步骤 3

发酵完成

步骤 4

分割滚圆松弛

步骤 5

松弛好，取出进行第一次擀卷

步骤 6

完成第一次擀卷，松弛15分钟

步骤 7

松弛完成后，进行第二次擀卷，入模发至七分满，烤箱上下火200度35分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

切片

菜谱创建时间：2020-11-02 16:56:03