买回来的沙尖鱼洗净沥水，老板已经帮忙去鳞和杀好了。撒入盐腌制半小时左右，如果没有那么多时间腌制也可以在煎的过程中加入。
热油下锅，注意不要整盘倒下去，需要一条条放进去。
煎好一面干水翻过来，用筷子或者夹子翻动，这时可以放入姜丝，继续煎。
再翻面煎，如果想酥脆一点可以煎久一点。
吃起来外焦里嫩，送饭送粥，当小零食，下酒菜都可以喔。