小美海绵蛋糕（8寸）

作者： 玲红_美善品顾问

以前做蛋糕要计划好久，怕麻烦不想做，现在做蛋糕完全不用考虑太多，设置好时间，全部交给机器，想吃就做[呲牙][呲牙][呲牙]关键娃很捧场[呲牙]

用料

• 洋鸡蛋 5个（280克-300克）
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 25克
• 常温牛奶 25克
• 柠檬汁或白醋 1-2滴（去腥）

小美海绵蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入5个鸡蛋（大一点的洋鸡蛋），再放入75克白砂糖，糖可以最少减到50克，太少可能打发不起来。 设置15分钟45度速度正转4，最后5分钟的时候点下第二个温度光圈，去掉温度，同时加入3-4滴柠檬汁或白醋，去腥。 同时预热好烤箱170度。

步骤 2

打发完后是这个状态。

步骤 3

打发成功与否怎么判断？来，看这里，垂直插入一根牙签，如果不下沉就是好了！

步骤 4

加入25克玉米油和25克牛奶。 同时将低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅，设置4秒，迅速从速度1-4，混合面粉，如果结束后面糊上有面粉，用刮刀棒轻轻上下搅拌，千万不要打圈，会消泡。

步骤 5

将面糊从高处大概15cm高，倒入模具，这一步是为了有效去除蛋糕液里的气泡，然后倒完再震动几下模具，这样烤出来的蛋糕里没有洞洞，组织更细腻。 放入预热好的烤箱，上下火，中下层，设置170度25分钟（时间和温度根据自己家烤箱脾气定）

步骤 6

烤好的蛋糕不要闷在烤箱里，要立马拿出来，从厨台上40cm高处自由落体摔1下模具，震出热气，立刻倒扣晾凉脱模。

步骤 7

脱模完成，我买的是带涂层的不粘模具，比较好脱，伙伴们呢也可以买活模也好脱。

步骤 8

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菜谱创建时间：2020-11-02 11:53:18