简单随意的包子

作者： 伊食知味

用心对待我们的事情，总是美好的。吃的事可以随意，但是不能随便。让家常美味才是最好的。

用料

• 面 2000克
• 酵母 8～10克
• 糖 20～30克

简单随意的包子的做法步骤

步骤 1

1.揉面 先准备一碗温水（用手摸着有点热就行，家里面吃饭的碗就可，水不够可以再加）再把准备好的糖和酵母一起加入温水中搅拌融化备用 将面粉倒入盆中，用准备好的温水一点点的加入面粉中，揉面到须状，加水的时候就要注意，一次不要加太多，慢慢加，面可以成型后就不需要加水了，此时揉面到光滑就可，如图上这样。

步骤 2

2. 发面 现在是冬天，温度比较低，发面时间长，但是我一般都会在锅里烧一锅温水（一定要是温水，四五十度就可，太高了面会烫死，发不起来），水准备好后就把揉好的面带盆放入锅中，上面最好盖个盖子，保温发酵，一般1个小时到1半小时就发酵好了，如上图就是发酵好的面，发酵好的面特别柔软，有蜂窝煤状

步骤 3

3.炒馅 准备两种口味，一种酸菜肉馅，一种紫薯 将肉馅绞成颗粒状，不要成泥了，这样见不到肉了，再放生抽，老抽，蚝油，盐，醋，油腌制（具体腌制方法，辣椒炒肉里面有哦）

步骤 4

酸菜肉馅就做好了，去买酸菜的时候一定要问老板咸淡，要买没有腌制过的，好吃一些

步骤 5

接下来是紫薯的，去皮洗净后切成块状上锅蒸15到20分钟左右，拿出来捣成泥，再根据自己口味喜好放点白糖，不要太甜，太甜了会腻。

步骤 6

4.包包子啦 重点，面发好后，一定要揉面排气，最少要揉20分钟，一定要，不然后面再醒面的时候蒸出来皮面不合，容易破 包就不说啦，提醒一下下包子面皮一定要中间后厚，边缘薄一点。反正我包的不咋样，哈哈哈，但是合拢了，这样就可以啦…… 包好后，放在蒸锅里醒面20到30分钟，冬天可能时间要长一些，摸着软绵绵的就是醒好了，可以蒸了，大火蒸15到20分钟，就可出锅了……

步骤 7

成品就出来了，面皮软软的，有弹性才算好，之前自己一直瞎琢磨才总结出来一点经验。 有更好的做法的，可以一起来交流哦……

简单随意的包子的小贴士

1.和面一定要用温水，放糖可以更好的发酵 2.发面时，冬天要用温水保温发酵，可以缩短发酵时间 3.面发好后，一定要揉面排气最少20分钟 4.包子皮一定要中间厚，边缘薄，这样不容易破

菜谱创建时间：2020-11-02 11:08:08