1.西兰花洗净，取朵，切碎备用。
2.取4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗中，在装有蛋黄的碗内打入一个全蛋。
3.切碎的西兰花倒入蛋清中搅拌。
4.两个碗中分别加入10克面粉和1克盐，搅拌至无颗粒状态备用。
5.锅烧热，调小火，倒入花生油，倒入一半蛋黄液，煎至底部凝固（约30秒）。
6.蛋黄皮从下端卷起，放在锅的上端。
7.继续倒入剩下的蛋黄液，待蛋黄液稍微凝固（约30秒），连同上端的蛋黄皮一起卷起。
8.倒入一半蛋清液，待蛋清液稍微凝固（约30秒），重复上述操作。
9.将蛋卷翻面，倒入剩下蛋清液，小火煎1分钟，再次卷起，固定住蛋皮卷。
10.蛋皮卷切成约2厘米宽的小段。
11.摆盘，点缀番茄酱即可。
1.煎制的蛋皮不要太厚，防止卷的过程中开裂。 2.注意要全程小火，开始卷的时候不用等蛋皮完全凝固，如果完全凝固再卷，蛋皮的颜色容易暗淡。