👆🏻👆🏻👆🏻 用料旁边有个称，你们可以根据自己的要求来调动我的分量。 是不是还有很多人从不知道使用这个称呀！记得关注我哦！
6寸8寸经常做到的配方克数 我把它截图在这里方便大家 点击图片查看全文
准备好所有材料
蛋白蛋黄分别到两个无油无水干净的盆里面。一定要分的干净，蛋白里面不能有一点点的蛋黄。蛋黄里面可以带一点点蛋白。不然会打发失败。 ❤️新手鸡蛋一定要从冷藏里拿出来的。这样蛋黄蛋白好分离。 常温下的蛋黄没冻住容易分离的时候散掉混合一起了。
把牛奶，玉米油先倒进蛋黄盆里放一旁备用。
在这个时候我们可以把模具的底部，放一张油纸。是好方便我们最后好脱模，不会把蛋糕胚黏在底部。这个方法无论是做慕斯还是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你们收藏。
现在烤箱125度开始可以预热 开始做蛋白糊了 第❶次加糖， 𝟏/𝟑，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态。 第❷次加糖，𝟏/𝟐高速打发到再次出现尖沟。蛋白盆里边的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。这次尖 沟比上次细腻。
第❸次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下，再低档打发。直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜。再转一档打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打。为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走。没打几圈都要提起来，看看尖勾状态。总之越久越好，不是淡奶油，不会打发的。 直到筷子🥢能竖起来，倒盘不流动 🆘 打蛋白也是有技巧的 新手的话也是多学多练。
把蛋黄牛奶食用油，现在可以搅拌均匀了，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，不要搅拌过渡哦 🚫新手切记 蛋黄里可以带一点点蛋白，蛋白里绝对不能带一点点的蛋黄，哪怕是一点点已经弄出来了。蛋白里要分的要很干净很干净，新手都会在这一步错了。 这一步很重要，如何不小心混合了，你就再拿三个新的鸡蛋，重新弄。 不要怕浪费了。不然你做不好整个蛋糕，浪费更多。这个弄不好的鸡蛋放着烧菜用了。
分三次加入蛋白糊翻拌均匀即可，千万别搅拌。👺不要打圈
现在把它倒入模具，放入底部油纸，把画好铅笔的那一年朝下面，倒入糊的时候拿起来30cm高处倒下，最后倒好再震几下，让它消泡。
放进去125度°50分钟 我这是小烤箱 大的烤箱150度 时间差不多。自己看着，表面有点黄就可以了。
正确的脱模方式 拿出来倒扣1个多小时，完全冷了才可以脱模。我准备脱模了想起来还没拍视频。哈哈赶紧拍一个 这么好的蛋糕胚真的很成功
完美😜
这个就是油纸放底部脱模的好处 平整的话也方便抹面。
1.盆一定要无水无油.打蛋器也一样 2.蛋白蛋黄要分离的干干净净 3.新手先打蛋黄，再打发蛋白 4.如果怕有腥味在打蛋白的时候放点醋或者香草精或者几滴🍋 5.蛋白打发到放一根筷子能竖起来，倒扣盆不会流动 6.一定要放冷了才可以脱模，不然全部黏住 7.烤箱脾气都会有所不同，我的仅供参考，抓住自己烤箱的脾气，做过一次写起来。 🧡能做到每一步跟我一样，你就会很成功 如果随时更改我的配方，或者做的随便，那失败了也没办法了。一定要耐心做！ 有问题尽管评论，有时间基本都会回复。