先制作烫种，面粉称量好，烧开水后立刻倒入面粉中，用筷子搅拌，揉成面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏待用。
提前一晚制作中种。中种所有材料揉成光滑面团，室温发酵一段时间后放入冰箱冷藏发酵至约三倍大。室温发酵时间视室温而定。
第二天，把主面团中除黄油外所有材料扔厨师机，加入撕碎的烫种和撕碎的中种，揉面至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。
分割成9个面团。盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
两次擀卷后入模。
发酵温度38度左右，湿度85%。发酵不看时间，看程度，发至模具九分满。
我的烤箱175度烘烤40分钟。期间看上色程度盖锡纸。
出炉后立即震模，倒扣出来，凉透密封。撕着吃，很好吃。
看内部组织，很细腻。