1.草鱼我在菜市场就让卖鱼的老板杀好开背的，回来只用清洗干净，背上划刀。便可以腌制鱼：用料酒、盐、生抽、胡椒粉、辣椒面、孜然粉，给鱼正反面都涂抹均匀腌制。
2.鱼放入烤盘前，要先在锡纸上刷一层油，再在鱼底下铺上一层葱姜，表面也铺上一层。放入烤箱，上下火220度，烤20分钟。
3.在烤鱼的过程中把配菜洗好。
4.洗好准备炒配菜，起锅烧油，放一小块火锅底料，两瓣大蒜切片，一勺豆瓣酱，再将配菜放入翻炒。
5.放入翻炒至断生时可加入适量清水，不然烤鱼太干没有一点汤不好吃，我这放的是清水，有条件的可以放入高汤。（这个过程中把我不够味道的，可以尝尝味道咸淡，适度调味）
6.鱼烤好了（我的烤盘比较小，放不太下，可怜的鱼尾巴被我切断了🥺），再把炒好的配菜铺上。
7.铺上配菜，在同样模式烤10分钟。
8.烤鱼出炉，铺上辣椒，香葱，淋上热油。开吃～