香葱肉松沙拉手撕吐司，爱了爱了❤️

作者： 跟着小法吃吃的

新手必做，无需整形的吐司，太适合手残星人了！

用料

• #配方做4个450g吐司
• 高筋面粉 1200g
• 全蛋液 150g
• 牛奶 660g
• 细砂糖 120g
• 盐 16g
• 即发干酵母 16g
• 黄油（室温软化） 100g
• 香葱、海苔肉松、沙拉酱 适量

香葱肉松沙拉手撕吐司，爱了爱了❤️的做法步骤

步骤 1

往厨师机桶里加入高筋面粉、蛋液、牛奶、细砂糖、盐、酵母，先2档2分钟低速把面团混合在一起。

步骤 2

再转中高速7档6分钟，到能拉出比较厚的膜，破洞锯齿状的时候，加入软化的黄油打2分钟。

步骤 3

黄油要软化到位，高速最后打是为了强化面筋，打到出手套膜的状态~

步骤 4

整理一下面团初次发酵，发酵箱提前预热好，设置温度28度，湿度75%，60分钟。

步骤 5

发酵到体积膨胀一倍。简单排气平均分成四份。

步骤 6

大致团圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟，拉扯面团不怎么特别回缩就好了。擀成大约1cm厚的薄片。

步骤 7

用刮拌横向竖向切成方块备用。

步骤 8

在吐司模里面随便铺一层面块，撒一些香葱碎、海苔肉松，裱花袋装沙拉酱挤一层，再铺一层面块，同样的步骤装饰香葱、肉松和沙拉。

步骤 9

再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%，发到七八分满。

步骤 10

放入风炉平炉一体机烤箱，180度风炉模式，模具位于中层，35分钟就可以啦。最后几分钟要注意上色哦。(宝宝们可以根据自家烤箱烘烤后期盖锡纸防止上色过深）

步骤 11

出炉立刻震几下模具，扣出来烤网晾凉。

香葱肉松沙拉手撕吐司，爱了爱了❤️的小贴士

这个吐司不涉及整形，只要切块摆放就行，简单方便适合新手宝宝，但注意底部一层切块尽量铺的比上一层密实一点，不然容易漏肉松，顶部面块尽量铺在一个平面，不然发酵后突出来的个别面块加之烘烤容易上色过深。 切的小面块可以在吃的时候撕着吃，享受手撕吐司的快落~~ 烤完特别香！不过沙拉不建议放太多，不然有点腻，小法总共用了50g沙拉，装裱花袋剪小口挤比较合适。香葱不建议用大葱，小葱切碎更好，表层葱特别容易糊，最后几分钟记得加盖锡纸或及时取出。 从发酵方面，小法觉得二发时间可以更长一些，也怪我着急，八九分满都可以，让吐司再长长个会更蓬松，但不要发过，发过的吐司在烤箱里面就不会长个了哦~掌握程度一直是面包里面最难的事儿，一起加油吧！

菜谱创建时间：2020-11-01 10:56:48