完美复刻拉面馆里的酸辣海带根（海带头）

作者： 指尖阳光光光光光

一直很喜欢吃我们这一家拉面馆的酸辣海带根，正好在网上买了一箱海带根，搜了菜谱自己改良了一下，真的和店里的味道一模一样，以后可以在家吃到撑了！

用料

• 海带根（头） 500克
• 小米椒（朝天椒） 6个
• 蒜 8瓣
• 生抽 80克
• 蚝油 35克
• 米醋 120克
• 糖 70克（4小勺）
• 盐 20克（4调料勺）
• 味精 1克（半调料勺）
• 泡椒 100克～150克

完美复刻拉面馆里的酸辣海带根（海带头）的做法步骤

步骤 1

海带根洗净后泡发，中间换3～4遍水，直到把盐分泡净。 不要泡的太久，不然海带中间会分离，还有黏黏的液体。

步骤 2

海带根切菱形片。

步骤 3

锅中烧水。

步骤 4

水开后将海带片放入锅中煮熟。 喜欢吃有嚼劲儿的就少煮一会，喜欢吃软糯的就多煮一会。

步骤 5

煮好的海带根自然晾凉。 要是着急就过凉冲一下。

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步骤 6

步骤 6

蒜切片。

步骤 7

小米椒（朝天椒）切圈。

步骤 8

把切好的小米椒和蒜片一起倒入海带片中。

步骤 9

加入蚝油。

步骤 10

加入米醋。

步骤 11

加入生抽。

步骤 12

加糖。

步骤 13

加盐。

步骤 14

加味精。

步骤 15

加入泡椒。 泡椒里的汤汁要多倒些。

步骤 16

喜欢酸甜口的可以用酸甜口的泡椒。

步骤 17

拌匀后装入保鲜盒，冰箱冷藏10个小时或一宿，就可以啦！

步骤 18

超下饭的小菜，味道真的超好！

菜谱创建时间：2020-11-01 02:17:04