纯素南瓜浓汤pumpkin soup, vegan

作者： essayinbaking

简单南瓜汤。可以当主食，暖暖的～ 方子是参考好几个菜谱调整的，我觉得不错，会重复做。 南瓜：很多人用的是日本南瓜，我觉得不是太甜然后很有味道的南瓜都可以。 方子可以做6人份，如果当成前菜或者每份的量比较小的话，6～10份我觉得都可以。 食材替换见小贴士！

用料

• 南瓜 两公斤
• 黄洋葱 一小个，切碎
• 大蒜 6瓣，切碎
• 生姜 一小块，切碎
• 孜然粉 1小勺
• 姜黄粉 1/2小勺
• 绿豆蔻 1/2小勺
• 香菜籽 1/2小勺
• 低脂椰奶 400ml
• 蔬菜高汤 600ml
• 盐和黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 苹果醋 一大勺
• 装饰：绿色蔬菜，厚椰奶，黑胡椒，黑醋，等等

纯素南瓜浓汤pumpkin soup, vegan的做法步骤

步骤 1

南瓜可以切半烤熟，也可以切块儿蒸熟。不用太软，差不多熟了就行。皮如果是深色就不要，籽也不要，留黄色的肉，弄小块。（皮和籽都可以做其它好吃的！）

步骤 2

找一个可以煮汤的锅子，放一点橄榄油，下洋葱、大蒜、所有的香料，先炒一会儿，让洋葱变得半透明，香料味道出来。

步骤 3

锅里加椰奶、高汤、南瓜，小火嘟嘟嘟20分钟左右。

步骤 4

可以用手持搅拌器，或者普通搅拌器（如果不能放热汤就先冷却一下），打成糊糊。

步骤 5

如果厚了就加水，薄了就再煮一会儿，根据口味加盐和黑胡椒。

步骤 6

关火，出锅时加苹果醋拌匀。会有点酸，个人觉得解腻，不习惯可不加。

步骤 7

可以用蔬菜/椰奶/黑胡椒/黑醋再装饰一下～

步骤 8

冰箱冷藏两三天没问题，吃的时候要再煮一下。可以做小份嘛，尽量别冷冻了吧。

纯素南瓜浓汤pumpkin soup, vegan的小贴士

食材替换： 黄洋葱用紫洋葱也可以，我觉得影响不大。 嫌这么多香料麻烦的，可以直接加一点泰式黄咖喱膏之类。 绿豆蔻比较少见，但是我很喜欢它的味道。 我觉得小茴香籽的香味也很棒。 蔬菜高汤可以用鲜蔬粉加水，或者买高汤块儿。 最好是低脂椰浆，我觉得浓汤放全脂椰浆挺腻的。 如果锅子不粘的话可以不放橄榄油润锅，不过会少一点橄榄油的味道。

菜谱创建时间：2020-10-31 13:01:50