胡萝卜,青椒切丝,木耳(如果是大木耳也切丝,我用的小木耳对半切就行) 蒜末,姜丝,泡椒段,葱准备好 酱汁调好:生抽1勺,老抽半勺,糖3勺,料酒1勺,醋1勺半,淀粉1勺,搅拌好备用(小朋友吃可以不加料酒)
猪肉切丝,用姜,蒜,胡椒粉,料酒,盐,生抽,蛋清,淀粉腌制10分钟,还可以加一点点调和油(这样肉在炒的时候很容易就滑散还嫩)
起锅烧油,油热下肉丝,快速炒散,变色出锅
锅里留底油,下蒜末,姜丝,泡椒段,一勺豆瓣酱,炒香
下配菜
炒熟不用加盐,因为豆瓣酱有盐味,后期还会加酱汁
下肉丝
倒入酱汁,冒泡后就可以出锅
出锅装盘