手工双椒酱

作者： 蓝老师的私厨生活分享

秋天的农家小辣椒特别香辣，特别适合做双椒酱，最好之后可以当凉拌佐料，炒菜使用，可以当沾水油碟，粘豆花简直就是绝配

用料

• 姜 250克
• 青椒 2斤
• 红椒 2斤
• 盐 少许
• 辣椒面 5勺
• 菜籽油 2斤
• 蒜米 250克
• 青花椒 100克

手工双椒酱的做法步骤

步骤 1

在菜市场买这种本地辣椒，如果没有买小米辣和小青椒都可以，清洗干净晾干，备用

步骤 2

我自己手工剁的辣椒，一定要带手套，不然特别辣，如果家里有破壁机都可以打成那种酱，但是不要打的太细了，我感觉手工剁辣椒更有灵魂一点。

步骤 3

半斤老姜，半斤大蒜剁碎之后，备用

步骤 4

菜籽油2斤，一定要把菜籽油烧开，然后4成油温放双椒酱进去炒，然后再放青花椒和姜蒜末一起炒，大约炒18分钟，一定要小火慢慢炒，起锅放盐

步骤 5

等双椒酱冷却之后放到玻璃罐子里面，放到冰箱冷藏保存一个月不会变味道，超好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-29 20:50:22