不苦的清炒芥菜

作者： 清香菇

开始研究糖尿病饮食，芥菜虽苦但维生素含量高，吃多也不升血糖，只要炒制前焯水，就不会有苦涩味。

用料

• 芥菜 2把
• 油 适量
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 生抽（鱼露） 2勺
• 葱 适量

不苦的清炒芥菜的做法步骤

步骤 1

芥菜用盐水泡5、6分钟后洗净沥干

步骤 2

烧开水放一点盐和油，芥菜焯水1分钟，目的是保持绿色去除涩味和草酸。（注意不要时间太长，不要频繁翻动。）

步骤 3

焯水后过冷水，挤干水分。

步骤 4

芥菜的叶和茎分开切好，准备葱姜蒜，特别是蒜切成片，准备多一点味道好。

步骤 5

油比平时多放一点，葱姜蒜下油锅，蒜留一点后面放。

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步骤 6

步骤 6

先放茎炒几下再放叶和蒜片

步骤 7

到鱼露（生抽也可）和盐

步骤 8

焯水已是5成熟，不用炒多长时间，出锅前可放一点鸡精，不放也行。没有苦涩味的清炒芥菜出锅了。

菜谱创建时间：2020-10-28 22:31:56