糟卤大头虾

作者： 陈拎拎

江南一带 每当秋风起 虾肥蟹肥的时候 除了经典清蒸原味吃法 最常做的大概就是熟醉蟹 熟醉虾 用花雕酒加香料净泡几小时后就另有一番风味了 我不太喜欢很浓的黄酒味，味道略浑浊 所以这次没有做醉虾 做的糟卤大虾 糟卤在手 万物皆可糟

用料

• 罗氏沼虾 400g
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 2根
• 盐 6克
• 生抽 2勺

糟卤大头虾的做法步骤

步骤 1

推荐买这种大头虾 大只 吃起来比较爽，别看它头发，有的头里面还有虾膏，而且头里面也是有肉的。 大虾洗干净。

步骤 2

锅内放水，加姜片、料酒、葱结大火煮开，加生抽和盐。

步骤 3

我买的是这种香糟卤，一袋就够了。

步骤 4

把大虾的须和脚剪掉（剪完煮也可以）浸泡在糟卤里，嫌味道过浓可以酌情加一些水调淡一点。

步骤 5

浸泡个2小时就能吃喽。

菜谱创建时间：2020-10-28 21:51:38