市场买了半只新鲜鸡，洗干净后加入蚝油、酱油各两勺。看个人喜好酌情增减。将沙姜洗净切片，放几片和鸡肉一起腌。
开火热锅下油，油温升高后下沙姜爆炒一下，然后下鸡肉翻炒。喜欢肉焦着的可以炒久些。
加水盖上闷到水滚两分钟左右，掀开盖子。
中火收汁。喜欢加葱的可以放葱下去，我时间赶没买不加了。
沙姜味浓的鸡肉端上来咯。