红虾背部剪开2/3去虾线洗净备用。
红虾放入切好的葱段姜片，七彩胡椒或黑胡椒磨成碎末，加入香草末和少量料酒拌匀入味半小时。
碗中倒入少量蒸鱼豉油和适量番茄酱，搅拌均匀备用。
煎锅内放入少量橄榄油，蒜瓣，放入红虾，盖上锅盖，两面煎至九成熟。
煎好的红虾上倒入剩余的葱段，姜片和少量料酒；同时倒上蒸鱼豉油酱汁，干辣椒，上下搅拌均匀。
盖上锅盖，中火烧开后小火10分钟；但是将虾段逐个翻身入味，约5分钟后收干汤汁盛出。
七彩胡椒是指七种颜色的胡椒，配上香草碎，味道独特。