1.我用的是种面法:首先在盆里放200克面粉，200克水，2克酵母混合搅拌均匀，用保鲜膜封好，室温发酵四小时(这个时候北方的室温比较低)或是放冰箱里冷藏一夜。
2.用剩余的20克水把红糖融化成红糖水备用。大枣洗净去核，剪成小颗粒备用。
3.发酵好的种面里加入剩余的300克面粉，3克酵母，50克红枣粉和之前融化好的红糖水，揉和成的面团。再加入10克猪油，充分揉和成光滑的面团，放入盆里，发酵至2倍大。
4.取出发酵好的面团，排气，分割成十份。做成你喜欢的样子。(我做了五个花卷，五个馒头，花卷的样子也是在网上学的，样子做的也不好，就不在这献丑了)。剪好的红枣是在一步揉进面里，这样红枣味更加浓郁，口感也更丰富。
5.将做好的馒头或是花卷放入蒸锅，醒发大约2倍大，上汽蒸十二分钟，闭火，再闷三到五分钟，再打开锅盖。
6.和面的过程没有拍，只有成品图。大家见谅。
这个季节南北方的室温差距还是蛮大的，面团发酵的时间需要自己调整。面粉不同，吸水量也不一样，加水的时候分次加入。和好的面团光滑，不粘手，软硬适中。