非常QQQQQ弹松软的南瓜麻薯面包

作者： 做面包的Even

马上🎃万圣节🎃了，月饼节咱们没更新月饼食谱，这万圣节一定不能再拖更了。 把我每年万圣节必做的珍藏版南瓜面包升级了一下，分享给你们，当做最近严重拖更的补偿。 这款南瓜面包包了自制的南瓜味麻薯馅，软糯可口，整个面团中没加入一滴的水，完全靠鸡蛋和蒸好的南瓜泥搅拌成团，里面的麻薯放冷了口感也不会变硬，味道一级棒！赶紧做起来 预告一下后面会有几款季节面包，有芋头馅面包 栗子口味的面包等等。 我是有时间就会给大家做面包的Even，来看看今天的南瓜面包怎么做的吧~ （可做10个麻薯南瓜🎃面包）

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 蛋黄 30克（约2个）
• 鸡蛋 1个
• 蒸熟的南瓜 180克
• 软化黄油 70克
• 麻薯馅料
• 蒸熟的南瓜 240克
• 细砂糖 40克
• 三象糯米粉 60克
• 黄油 20克

非常QQQQQ弹松软的南瓜麻薯面包的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮，切成小块，然后放入锅里蒸约20分钟或者用蒸烤箱蒸，把南瓜蒸熟。注意南瓜一定要是蒸出来的，烤的南瓜水分不够，需要的比例是不一样的。

步骤 2

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步骤 3

南瓜蒸好后，取主面团部分的180克放入冷冻内放凉备用，然后麻薯馅部分的240g南瓜，趁热加入糯米粉和糖搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后，平铺到一个盘子上继续上锅蒸约10分钟

步骤 5

蒸好之后的麻薯，放入碗里，趁热加入黄油快速搅拌

步骤 6

搅拌好后，麻薯有点QQ的感觉，放入冰箱放冷里备用

步骤 7

凉了之后，取出来，撒一层糯米粉，切成合适的大小备用。

步骤 8

前面放入冰箱的南瓜冷了之后，可以准备搅拌面团了，配方比较软，不建议手揉。

步骤 9

除黄油之外的所有原料放入厨师机内

步骤 10

慢速搅拌约1分钟，让湿料和面粉混合均匀

步骤 11

然后开快速搅拌出厚厚的手套膜

步骤 12

加入黄油慢速搅拌，这个方子的黄油含量略高，可以分成两次加，第一次加一半，差不多混合均匀了再加另一半

步骤 13

黄油和面团混合均匀后取出，烤箱调到32°c放一小碗热水，面团放入烤箱内醒发40分钟

步骤 14

40分钟后，取出面团，分割成60g一团

步骤 15

面团揉圆松弛一会

步骤 16

松弛约10分钟左右，把面团压扁，光滑的一面朝下，包入麻薯，收口捏紧

步骤 17

包好后，把面团轻轻压一下，压成扁圆形

步骤 18

然后用剪刀剪8刀，注意别剪到馅

步骤 19

做好后，放入烤箱内醒发，35°c约1小时

步骤 20

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步骤 21

面包醒发好之后，拿出来，把烤箱预热至上火190°c下火170°c。烤箱预热好后，把面包放进去烤约13分钟，表面微微上色即可

步骤 22

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步骤 23

这个麻薯馅调整的比较软，热的时候像是拉丝的芝士，凉了后试软糖的口感，相当不错

步骤 24

南瓜面团也是参照布里欧的方子改的，既有布里欧的松软，又能吃出淡淡的南瓜香味。

菜谱创建时间：2020-10-27 10:55:28