麻辣香锅鸡

作者： 月夕风晨

本来想要做冷吃兔的，结果因为疫情跑了菜市场和超市都没有买到现杀的兔子，临时决定做麻辣香锅鸡！由于没有准备，用料仅将就家里有的材料做的，没想到很好吃😋，在这里记录下菜单并分享给大家，有喜欢的朋友可以试试。由于昨天时间比较赶没来得及拍照，只有下次做的时候补图啦！

用料

• 鸡 半只
• 姜 7-8片
• 蒜 12-15瓣
• 花椒 30-40粒
• 干辣椒 20个
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 有机花菜 1/4朵
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 蒜苗 2-3根
• 小葱头 6-8根
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺
• 红薯淀粉 10克
• 火锅料 10-20g
• 香菜 2根

麻辣香锅鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡清水多洗几次后剁成1-2cm大小肉丁（剁小些易入味），然后加入1小勺老抽增加鸡肉底色，加1勺生抽调咸鲜味，再加入料酒1勺、红薯淀粉10g腌制10-20分钟

步骤 2

姜切小片，蒜切粗粒，干辣椒剪小段，蒜苗及小葱头切小段，香菜切大段

步骤 3

藕、土豆切片，有机花菜分成小朵 烧一锅水，加少许盐，将蔬菜焯水3分钟。 水中可以加少许白醋防止蔬菜变色

步骤 4

锅中加入适量食用油，油温烧至六层热时加入腌好的鸡肉翻炒，过程中加入1小勺蚝油继续翻炒至鸡肉金黄，然后加入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒至香味溢出时出锅备用

步骤 5

加入适量食用油，油温6层热时加入10-20g火锅料，炒出香味后加入焯水过的蔬菜，翻炒至水份干。然后加入刚刚炒过的鸡肉，翻炒1-2分钟后加入蒜苗及小葱头，适当翻炒几下后出锅，面上撒上香菜就完成啦。过程中可以适当加入料酒、生抽调味，注意切记不能加水，不然香锅就不香了！！！另外加入蒜苗和小葱头后不要炒久了，不然蒜苗炒死了不好看哦！

菜谱创建时间：2020-10-26 11:18:45