欧姆蛋舒芙蕾

作者： leibaobao00

我们家真的超亏鸡蛋！！所有人都是鸡蛋的忠实爱好者！流心蛋更是我的最爱，所以黄天鹅是我家常备并且无限回购的一款，毕竟它是高品质可生食鸡蛋，吃起来更安心。 而且鸡蛋可以做那么多那么多好吃的😉蛋糕、面包、煎饼什么的，这些日常的食物很多家庭都会😘😘，但是你们会欧姆蛋舒芙蕾吗？😎 今天推荐的这款欧姆蛋舒芙蕾，不管是作为早餐还是下午茶☕️，都非常可。它做法的精髓在于蛋白的打发，不能打得太稀，也不能太干，一定要刚刚好，才能有最佳的口感。口味上也可甜可咸，就看自己的喜好啦。 欧姆蛋舒芙蕾入口即化，口感有点像西点的舒芙蕾蛋糕，鸡蛋在嘴里入口即化，细腻顺滑，美妙非常～要注意出品的欧姆蛋舒芙蕾必须是半熟的，出来才会有duangduang的效果，所以建议用达到可生食标准的鸡蛋，避免感染细菌的风险哦~

用料

• 黄天鹅鸡蛋 2个
• 新鲜柠檬汁 几滴
• 粉盐或者普通盐 一点点
• 细砂糖 8克
• 黄油 10克

欧姆蛋舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

1:准备好食材，黄油是无盐的，没有粉盐就用普通食盐。如果做咸的，细砂糖也可以省略啦。

步骤 2

2:现磕了两个鸡蛋给大家做对比，左边是黄天鹅的鸡蛋，右边是普通洋鸡蛋，可以明显看出区别，普通鸡蛋其实很容易散，扁扁的，颜色也很浅，黄天鹅的蛋黄很圆润，饱满紧致，颜色更诱人，营养更丰富，闻起来也没有蛋腥味。

步骤 3

3:分离蛋白蛋黄。

步骤 4

4:蛋白挤几滴新鲜柠檬汁。

步骤 5

5:蛋黄内撒一点点粉盐。

步骤 6

6:蛋白加细砂糖用打蛋器打发至有清晰纹路，很细腻稳定的状态，流动的很慢，如果快速流动就是没到位，如果看起来很粗糙，不顺滑就是打过头了。我觉得和蛋糕卷的蛋白霜状态差不多啦。

步骤 7

7:接着用打蛋器打发蛋黄，打到有小泡泡的状态。一会会就可以了。

步骤 8

8:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

步骤 9

9:用刮刀切拌均匀。可以看到颜色黄黄的很好看。

步骤 10

10:倒入剩下的蛋白霜。

步骤 11

11:快速的切拌均匀。可以看到状态是很顺滑的，如果看起来粗粗的像泡沫一样，就很容易消泡，出来的口感也不好。

步骤 12

12:准备一个不粘的平底锅，倒入糊糊，倒的时候尽量倒成圆形，可以借助刮刀整理一下。

步骤 13

13:盖好盖子，不用翻动，小火焖10分钟左右，7,8分钟的时候可以打开盖子看一下状态。一定要很小的火，不然底部焦了就麻烦了。

步骤 14

14:打开可以看到糊糊明显膨大了，底部也凝固的差不多了，在两边放入黄油，小心的把它对折，锅子转一下，让黄油流满锅底。

步骤 15

15:对折好是这样就成功啦。

步骤 16

16：装饰上好看的水果，沐浴着阳光，就可以美美的享用下午茶了。

步骤 17

17：成功的欧姆蛋舒芙蕾吃起来真的像奶泡一样，入口即化，做下午茶点心太巴适了。 可以加酸奶，或者奶油，枫糖浆，果酱等，咸味的放番茄酱等都可以哦。

欧姆蛋舒芙蕾的小贴士

1:现在大家都很注重营养，每天都要吃鸡蛋，所以选择好的鸡蛋尤其重要，尤其注意做半熟的鸡蛋料理，要用达到可生食标准的鸡蛋哦。（小声安利下同款黄天鹅鸡蛋，安全又好吃哦~） 2:蛋白霜的打发，状态要稳定细腻，注意要全程小火哦。如果是明火的话注意转动锅子，底部均匀受热。 3:欧姆蛋舒芙蕾趁热吃最好吃。

菜谱创建时间：2020-10-25 19:05:23