洋葱丝，洋葱丁、姜丁、葱白丁切好备用。
虾酱2勺，黄酒3勺，麻油1勺混合后盖保鲜膜热气蒸3分钟备用。
芋艿蒸熟切块。
热油放姜、葱、洋葱丁炒香后，放入虾酱汁继续小火煸炒，完全融合后放入芋艿块翻动至完全滚上酱汁。
加适量开水盖锅盖烧2分钟，加糖、胡椒粉尝盐淡关火。
另起砂锅，底部放少许油，入洋葱丝，再入烧好的芋头微烧一下，撒葱花即可上桌。