牛腩，我其实比较喜欢云南文山黄牛牛腩，这次买的牛腩，牛筋比较多。疫情期间在超市买过一款牛腩，忘记叫什么了，很香，有一股黄油的香味，下次再去找找看。 牛腩超市买的袋装的，自然解冻，冷水，一起下了牛腩，这样里面的血容易出来，焯水的时候放3片左右姜片，2瓣左右蒜（压扁），为了去腥味。
血沫出来后，用热水清洗，把血沫子洗干净，一定要用热水，用冷水的话，热胀冷缩，牛腩容易老，硬。 一般我会切成一小块一小块，方便吃。也容易入味。
1、用热水洗干净的牛腩放入高压锅，加入高过牛腩一半的热水，记住，热水哦。 2、放入一勺酱油（美味鲜生抽），半勺老抽，2个茴香，3片香叶，1个桂皮，倒半勺左右的料酒，放入冰糖 3、高压锅大火炖5分钟左右，转小火炖5分钟，再大火炖2-3分钟，然后关火 4、打开高压锅看看牛腩的软硬，还有可以尝一下味道，咸淡可以适当的调整下，觉得硬的可以高压锅再炖一次，但这次一定要注意，时间不要太久，我之前因为打个电话或者有个事，有时候第二次炖的时候给炖的糊掉了😂😂 5、收汁，起锅
真的很好吃哦，带有一点点的甜味。 我比较喜欢菜里面带一点点的甜味，不知道是不是骨子里有上海人的存在，我妈上海出生的，难道和这个有关😀😀
很下饭哦 如果汤汁多千万别倒掉，因为这个汤汁炒面、炒年糕的时候做料理很好吃，有夜宵摊那种炒面炒年糕的味道哦。 我也喜欢多做一点，番茄🍅土豆炖牛腩的时候，就可以用到这个牛腩哦，味道老赞了👍