准备一根正宗的里面是绿色的莴笋。
将莴笋去皮洗净，斜刀切成块。
再切成一元硬币薄厚的片，就是菱形。
准备黑木耳，提前一至两小时泡发。
准备蒜末，用生粉半勺，水两勺调成水淀粉。
锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，把莴笋和木耳焯水20秒捞出，
过凉水控干水分，装盘备用。
热锅凉油放入蒜末炒香。
蒜末炒香后，放入莴笋和木耳。
用大火翻炒放入一勺盐，白糖白糖主要是提鲜，放一点点就够。
放入两勺水淀粉，淀粉和水的比例是1:5，翻炒均匀出锅装盘。炒这道菜的速度一定要快，整个过程40秒以内完成。
口感清爽，味道鲜美，是一道很有营养的家常菜。
一，莴笋选用绿一点的味道纯正。 二，莴笋焯水的时间不易过长，15至20秒捞出即可。 三，炒这道菜的速度要快，时间要短，整个过程40秒以内完成。