传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）

作者： 食饮箪瓢

辣椒炒虎皮蛋，又名金钱蛋。属于湘菜中一道普通的家常菜，食材简单，制作容易，炸好的鸡蛋，色泽金黄，犹如金钱，寓意财源滚滚。愿诸君吃了这道菜，财源广进，一夜暴富。 别问落地价，因为，寓意无价。

用料

• 鸡蛋 4个
• 辣椒 4个
• 葱 1/2根
• 蒜 1瓣
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺

传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）的做法步骤

步骤 1

首先，鸡蛋煮好，一切三份，装盘备用

步骤 2

锅内油温7成热时，上锅开炸，全程小火。

步骤 3

炸至金黄色即可捞出，颜色非常漂亮，犹如铜钱。

步骤 4

提醒一下:鸡蛋在炸制过程中，因为蛋黄的原因，锅内油会起很多的泡沫，一定要注意安全。也可在炸之前，鸡蛋蘸上淀粉。

步骤 5

辣椒切段，葱切段，蒜切片。

步骤 6

热油下去辣椒、葱蒜、花椒煸炒。

步骤 7

煸炒出香味后，加入生抽、酱油调味。

步骤 8

下入炸好的鸡蛋，翻炒出锅即可。

步骤 9

出锅装盘，色泽金黄，辣香浓郁。

传统农家小炒—辣椒虎皮蛋（又名金钱蛋）的小贴士

鸡蛋也可用鹌鹑蛋代替。鹌鹑蛋的话，先炸后切即可，也可不切，直接同辣椒一起炒。

菜谱创建时间：2020-10-23 13:19:25