凉拌花生米

作者： 和

跟大神们学习的，总结一些经验，分享一下

用料

• 煮花生
• 花生米 500 克
• 姜 2 片
• 八角 1 个
• 桂皮 一丁点 （量多苦）
• 花椒 15 粒（大约量）
• 香叶 半片 （量多苦）
• 盐 两勺 （一般调味勺）
• 蒜 2 瓣
• 配料
• 芹菜 50 克
• 胡萝卜 50 克
• 香油 几滴 （增亮用）
• 蚝油 1 勺
• 鸡精 0.5 勺
• 熟芝麻 适量 （点缀，可不放）

凉拌花生米的做法步骤

步骤 1

准备食材，新手可以用小称量一下，有感觉的大神可以果断放弃。芹菜最好用小香芹

步骤 2

把芹菜和胡萝卜切成小粒大概这样

步骤 3

处理好的食材合集，我姜用完了所以用的姜叶代替的，香料是为了让花生的口感更丰富，只需要少量，图片上我是用小醋碟装的全部香料。大家可以有个概念，不要用多，不要用多，不要用多！不然会很难吃

步骤 4

把所有的香料:八角，花椒，葱姜蒜，桂皮香叶还有两勺调味勺大的食盐放锅里大火煮开，转小火继续。我的花生粒大还干，所以大概煮了40分钟，然后关火泡十分钟。总计50分钟

步骤 5

趁煮花生的时间可以炒一下芝麻，炒干就行了大概状态就是你捏一点放嘴里，咬下去全是油的状态就可以了，没经验的可以请妈妈出站

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步骤 6

步骤 6

趁着泡花生米的时间，我把胡萝卜和芹菜过了水，不要煮太久，不然不脆，不好吃，断生就行了，过凉水也很有必要，是为了让配料熟的状态又有脆的感觉，前提是你没煮过头

步骤 7

然后放一点点芝麻就行了，我手抖了😬😬然后放耗油，鸡精，酱油拌匀，量都不多，尤其是酱油，不然很难看，因为是凉拌，所以不知道量的话可以一丁点一丁点加，如果不够咸，也可以放一丢丢盐调味。香油也很有必要，为了让花生米像饭店卖的一样漂亮，所以这一步也不能省。

步骤 8

切胡萝卜和芹菜省的边角料可以切一下做一道香芹鸡蛋面，隔壁小孩馋哭了😉而且没扔一点废料也不用担心妈妈骂我了

步骤 9

炒鸡蛋

步骤 10

成品😬😬😬

菜谱创建时间：2020-10-22 20:53:26